PERDIDA O CONTROL DE PESO

Los alimentos light se introdujeron en el mercado como un maravilloso descubrimiento que permitía gozar de los placeres gastronómicos sin miedo a engordar. Actualmente podemos encontrar en el mercado múltiples opciones de productos "dietéticos", como por ejemplo , yogures, quesos, caldos, panes, sopas, galletas, pastas, mayonesas, mermeladas, dulces, golosinas, bebidas, helados y muchos más. Sin embargo la etiqueta de "dietético" es en demasiadas ocasiones simplemente un buen gancho comercial.

Se denomina alimento light o ligero a aquel producto cuyo valor energético suponga una reducción de al menos un 30% respecto del producto de referencia que se determine. Habitualmente los alimentos light son productos bajos en calorías porque han sido desgrasados o porque se les ha reducido o quitado una cantidad de azúcares. Además, también se puede considerar dietéticos a los alimentos con bajo contenido en sodio.

En otro productos dietéticos, el azúcar ha sido sustituido por otro tipo de azúcar: la fructosa.  Este otro tipo de edulcorante tiene exactamente las mismas calorías que el azúcar. Lo mismo sucede con otros edulcorantes como el sorbitol y el xilitol que se emplean en muchas golosinas o chicles "sin azúcar".

La efectividad del consumo de alimentos light para el control de peso no está suficientemente demostrada. Más bien al contrario, hay información que relaciona una mayor ingesta de grasa y un mayor peso corporal con los consumidores habituales de productos light.

La gran preocupación que existe actualmente acerca del peso corporal y el excesivo número de dietas de adelgazamiento, que proliferan de manera descontrolada entre las personas "no satisfechas con su peso", están colaborando, entre otros factores, al progresivo alejamiento de la población española de las sólidas bases de la dieta mediterránea. Y no sólo eso, en las adolescentes y en personas con baja autoestima y poca capacidad de crítica, la realización de una dieta incorrecta o muy estricta favorece el desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria. Es más , casi la mitad de las mujeres de nuestro país se encuentra perpetuamente a dieta sin conseguir alcanzar ni mantener su peso deseado.

A menudo se considera que todo lo "natural" es completamente saludable e inofensivo. Pero, además de la pérdida de peso, una dieta restrictiva puede tener otras consecuencias nocivas.

En un estudio realizado hace más de 50 años, el estudio Minnessotta, conocemos las consecuencias negativas de la restricción alimentaria. En este estudio se sometió a un grupo de jóvenes voluntarios a una dieta restrictiva y empezaron a perder peso rápidamente. Sin embargo llegado un momento, el peso se estabiliza y para que siguieran perdiendo peso había que reducir aún más el consumo de calorías. De odas maneras lo curioso es que los jóvenes presentaron alteraciones del estado de ánimo y cierta obsesión con los alimentos. Cuando se reintrodujo la alimentación normal , los participantes en el estudio mostraron una enorme voracidad, y comían todo cuanto podían. La recuperación del peso fue más rápida de lo esperado e, incluso, algunos sujetos engordaron claramente por encima de su peso inicial. En cuanto a los cambios de humor, se mantenían aún después de haber recuperado el peso.